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Export tous pays hareng fumé du Canada, gaspareau salé & autres produits de la mer

Harengs du Nouveau-Brunswick
Hareng et autres produits de la mer
Exportateur du Canada

Avec nos pêcheries associées de la Côte Atlantique canadienne nous sommes un exportateur direct de hareng fumé et autres produits de la mer depuis des années. Le hareng est une tradition séculaire des côtes du sud-est du Nouveau-Brunswick à l'extrême Est de la façade Atlantique du Canada.

Méthode de production du hareng fumé du Canada

Le hareng frais est pêché dans les eaux froides de l’Atlantique, il est ensuite mis dans une saumure de sel naturel pour une semaine, il sera par la suite légèrement dessalé avec de l’eau de source. Une fois le hareng légèrement dessalé il sera enfilé sur des bâtons de bois, sera suspendu et sera fumé très lentement, environ 30 jours, au-dessus de braises fumantes faites d’un mélange de résineux et de feuillus locaux. Ce procédé, transmis de génération en génération, a donné naissance à un produit au goût particulier aujourd’hui recherché dans de nombreux pays du monde.

Saison de pêche: fin août à mi octobre mais disponibilités toute l'année

Conditionnement du hareng fumé

La méthode traditionnelle consiste à utiliser une boite en bois de 18 livres (8,18kg) qui permet de manutentionner et d’entreposer le hareng fumé avec un minimum d’espace, de dommages ou de détérioration du produit. Chaque boite de hareng fumé contient entre 61 et 80 hareng fumé. Le hareng fumé est aussi disponible en filets qui sont conditionnés en boite de cartons de 10 livres (4,54kg)

Un conteneur sec de 40 pieds charge 2816 boîtes de bois de hareng fumé de 18 livres (8.18 kg) net
Un conteneur sec de 20 pieds charge 1320 boites de bois de hareng fumé de 18 livres (8.18 kg )net

Entreposage

Le produit ne demande aucune réfrigération et peut être entreposée pendant une longue période de temps chaud sans affecter la qualité du produit, soit 12 mois et plus.

Hareng fumé du Canada

Whole smoked Canada herrings bloater choice Smoked Canada herring filets
Harengs fumés split Harengs fumés entiers Filets de harengs fumés


Smoked herring drier
Hareng avant séchage Séchoir harengs fumés Canada
   
Harengs fumés Canada
Caisse en bois hareng split Carton filets de hareng fumé

Gaspareau salé du Canada
Alosa pseudoharengus

Gaspareau salé du Canada

Le gasparot ou gaspareau (Alosa pseudoharengus), qui ressemble au hareng, est pêché dans eaux du Nouveau Brunswick et de la Nouvelle Écosse.

Une fois pêché, il est salé et empaqueté à sec dans des sceaux de plastique de 30 livres (13,63 kg), sans saumure (entre 90 et 100 gaspareau par seau). Excellente conservation à température ambiante. Très apprécié dans la cuisine africaine et caraïbe.

La saison de pêche est en juin mais il est préférable de conclure des contrats avant la saison de pêche en raison des variations de prises d'une année sur l'autre.

 


Gaspareau salé en seau


Gaspareau salé du Canada

Résumé de l'offre de poissons

Morue type goberge salée séchée

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